حساب حسابه
موضوعات حسابداری اقتصاد بورس اکسل مالیاتی علمی بهداشتی دین و زندگی و اطلاعات عمومیحساب حسابه
موضوعات حسابداری اقتصاد بورس اکسل مالیاتی علمی بهداشتی دین و زندگی و اطلاعات عمومیطرز تهیه زیتون پرورده اصل
مواد لازم:
زیتون (بدون هسته) نیم کیلو
رب انار ۲قاشق غذاخوری
گردو ۳۰۰گرم
آبلیمو ۲قاشق غذاخوری
نعنا (خشک) ۱قاشق غذاخوری
آویشن (خشک) ۱قاشق غذاخوری
دانه انار ۲قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۳قاشق غذاخوری
سیر (کوبیده شده) ۲قاشق غذاخوری
آب انار نصف پیمانه
نمک به میزان لازم
گلپر به میزان لازم
سبزی (شامل نعنا، خالواش، چوچاق(محلی گیلان)) ۱دسته کوچک
.
روش تهیه:
ابتدا زیتون را داخل آبکش بریزید تا
آب اضافی آن کاملا خارج شود.گردو را ۲بار
چرخ کنید تا کاملا نرم شود. گردو را به همراه سبزی خرد شده،سیر کوبیده شده،رب انار
و خلاصه همه مواد به جز زیتون داخل غذا ساز یا میکسر بریزید تا به خوبی میکس شوند.
مواد میکس شده را به زیتون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد زیتون آماده شده را
به مدت حداقل ۲ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد سرو
کنید.
نکات:
۱)اگر به سبزی های محلی دسترسی نداشتید
فقط از نعنا استفاده کنید.
۲)در صورت تمایل همه ادویه های پودری را
با هم مخلوط کرده و در انتها اضافه کنید.
۳)اگر زیتون شما تلخ بود آن را چند بار
بجوشانید و آب آن را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود.
۴)اگر در زیتون پرورده از گردوی بیشتری
استفاده نمائید رنگ زیتون پرورده شما روشن تر و در صورتی که از انار بیشتری
استفاده نمائید رنگ ان تیره تر خواهد شد.
اثر کرفس در درمان دیابت
آفتاب نیوز:
سوالاتی در مورد گوشت
چه
قسمت‌هایی از گوشت دام بافت ترد و نرم‌تری دارد؟ ارزش تغذیه‌ای گوشت منجمد
در مقایسه با انواع تازه آن چه میزان است؟ آیا می‌توان به گوشت‌های چرخ
کرده و طعم‌دار آماده اطمینان کرد؟ اصلا سالم‌ترین و باکیفیت‌ترین گوشت
کدام است؟ بزرگ‌ترین رده گوشت
برحسب حجم مصرف، گوشت قرمز است. گوشت گاو، گوسفند و گوساله پرمصرف‌ترین و
گوشت بز، شتر و انواع حیوانات شکاری حلال گوشت همچون کل، گوزن و آهو
متداول، ولی کم‌مصرف‌تر است. ران و سردست؛ لذیذ، راسته و فیله؛ ترد و لطیف به طور کلی هر چقدر
ماهیچه‌های حیوان همچون گوشت سردست و ران، فعال‌تر باشد طعم لذیذتری دارد،
اما به دلیل این که بیشترین فشار از وزن دام روی این قسمت‌ها قرار دارد،
بافت ضخیمی داشته و تردی آن کمتر و قدری دیرپزتر است. به گفته متخصصان علوم
غذایی، ماهیچه کمر به طرف ستون مهره‌ها که در اصطلاح به آن راسته و فیله
گفته می‌شود به دلیل فشار کمتر، لطیف بوده و بافت تردتری دارد و اغلب برای
کباب انتخاب می‌شود. از سوی دیگر دام‌های نر
به دلیل آن که زودتر به کشتارگاه می‌روند در مقایسه با حیوان ماده که به
منظور باروری و شیردهی به مدت بیشتری نگهداری می‌شود، گوشت نرم و لذیذتری
دارد. بد نیست بدانید هر چه سن
دام بیشتر باشد، گوشت آن سفت‌تر و بافت آن آب کمتری دارد؛ بنابراین شتر و
گاو ماده در مقایسه با گوساله و بچه شتر گوشت خشک و دیرپزتری دارد، اما
گوشت گوسفند و حیوانات شکاری به دلیل چربی زیاد نرم و زودپز است. ناگفته نماند گوشت این حیوانات همگی از نظر ارزش تغذیه‌ای با هم برابری میکند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 آنها یکسان است؛ اما چربی اشباع و کلسترول گوشت گوسفند و حیوانات شکاری در مقایسه با سایر گوشت‌ها بالاتر است. کارشناسان
معتقدند گوشت گوساله به دلیل کم‌چرب بودن بهترین گزینه است. البته گوشت
شتر یک تا سه ساله هم توصیه شده است؛ چراکه علاوه بر کم‌چرب بودن میزان
فسفر، کلسیم و B کمپلکس بویژه در عضلات ران آن بیشتر است. هر گوشتی برای هر غذایی مناسب نیست هر قسمت گوشت برای تهیه
یک غذای خاص کاربرد دارد. گوشت سینه و دنده برای آبگوشت، گوشت ران برای
خورش، سردست برای چرخ کردن و فیله و راسته مخصوص کبابی است، اما برخی
خانواده‌ها و تعدادی از رستوران‌ها برای کاهش هزینه گوشت کبابی، از
قسمت‌هایی از گوشت استفاده می‌کنند که بافت پیوندی ضخیمی دارد. از این رو برای ترد و
پفکی شدن آن از جوش شیرین یا پودرهای تجزیه‌کننده بافت پروتئین استفاده
کرده و گاهی برای راحت‌تر به سیخ کشیدن کباب آن را با آرد و نان خشک مخلوط
می‌کنند، اما باید بدانید این ترکیبات نه‌تنها از کیفیت و ارزش تغذیه‌ای
گوشت می‌کاهد، بلکه جوش شیرین قدرت جذب آهن و کلسیم آن را کاهش داده و گوشت
را به غذایی بی‌خاصیت تبدیل میکند. گوشت منجمد هم خاصیت دارد... به اعتقاد برخی
خانواده‌ها، گوشت منجمد فاقد ارزش تغذیه‌ای بوده و عده‌ای نیز آن را به
دلیل قیمت پایین‌تر، گوشت فقرا می‌نامند، اما باید بدانید اگر چه گوشت تازه
عطر و طعم بهتری داشته و از نظر ظاهری باکیفیت‌تر است، ولی این به معنای
مطرود شدن گوشت منجمد نیست. در صنعت پس از آن که دام ذبح می‌شود، گوشت آن پس از مراحلی بسرعت در سردخانه تا منفی 45 - درجه سانتی‌گراد منجمد می‌شود. انجماد سریع نه‌تنها
ارزش تغذیه‌ای گوشت را بسان گوشت تازه حفظ میکند، بلکه مهم‌ترین مزیتش آن
است که اگر انگل یا میکروبی به طور احتمالی از دید بازرسان دامپزشکی مخفی
مانده باشد در این شرایط غیرفعال و نابود می‌شود. اما نکته اینجاست اگر
این گوشت‌ها طی حمل و نقل با ماشین‌های مجهز به سردخانه در اثر قطع و وصل
شدن برق دچار نوسانات دمایی شود علاوه بر آن که از کیفیت چشایی آن کاسته
می‌شود، میکروب‌های احتمالی فعال و همچنین در اثر خروج خونابه مواد مغذی آن
خارج می شود. البته تشخیص این گوشت‌ها
بسیار آسان است. گوشت منجمدی که در برخی قسمت‌های بسته‌بندی حاوی تراوشات
خونی منجمد شده باشد یا تغییرات بارز رنگی در بخش‌هایی از آن دیده شود،
نشان‌دهنده نگهداری نامناسب فرآورده بوده و باید از خرید آن اجتناب کرد. گوشت چرخ کرده می‌گویند گوشت چرخ کرده
آماده از قسمت‌های نامرغوب و پرچرب لاشه حیوان تهیه می‌شود و انواعی از آن
آغشته به رنگ‌های قرمز صنعتی است و به همین دلیل برخی خانواده‌ها از سلامت
آن نامطمئن هستند، اما آیا این تصور درست است؟ واقعیت این است که برای
تهیه گوشت چرخ کرده آماده اغلب از قسمت‌هایی از لاشه که چربی بیشتر و لطافت
و تردی کمتری دارد، استفاده می‌شود. چربی از خشکی گوشت می‌کاهد و موجب
بهبود طعم آن می‌شود؛ ولی این چربی باید متناسب با استاندارد و معیارهای
تعیین شده رسمی باشد و گوشت مورد نظر از قسمت‌های مرغوب حیوان باشد. گوشت چرخ‌کرده‌ای که در
کارخانجات غیرمتعهد یا در قصابی‌ها به صورت آماده و به دور از چشم مشتری
چرخ می‌شود، احتمال دارد حاوی پیه، دنبه، سنگدان مرغ، گوشت سایر حیوانات به
انضمام رنگ‌های قرمز صنعتی مجاز یا غیرمجاز باشد. گوشت تکه‌ای،باکیفیت‌ترین انتخاب از نظر متخصصان علوم
غذایی گوشت‌های تکه شده تازه که در قالب مغز ران، سردست، خورشتی، آبگوشتی،
گردن و... به صورت بسته‌بندی در میدان‌های میوه و تره‌بار یا فروشگاه‌های
مواد غذایی عرضه می‌شود به دلیل آن که طی چند مرحله از سوی بازرسان
دامپزشکی و وزارت بهداشت نظارت می‌شود، سالم‌ترین و مرغوب‌ترین به گفته کارشناسان ، اگر سطح رویی و قابل رویت این
گوشت‌ها باکیفیت و مطلوب، ولی قسمت‌های زیرین آن حاوی پوست، چربی و دیگر
زواید لاشه باشد، نوعی تقلب در صنعت گوشت محسوب شده و بهترین کار آن است که
با چند بار خرید گوشت از برندهای مختلف مجاز، انواعی را که مناسب و
مرغوب‌تر است، انتخاب کنید. موضوع مهم دیگر، از خرید گوشت‌های تکه شده فله‌ای
که با انواعی از ادویه‌جات و سبزی‌ها طعم‌دار شده اجتناب کنید؛ چراکه برخی
عرضه‌کنندگان طعم نامطلوب و کیفیت پایین این محصولات را با این نوع
افزودنی‌ها مخفی می‌کنند. مهم‌تر آن که این فرآورده‌ها تاریخ مصرف مشخصی ندارد و اغلب در شرایط نامساعد عرضه و نگهداری می‌شوند. فاخره بهبهانی - جام‌جم
گوشت است.
مضرات وفواید قرص های مخمر ابجو
از آنجاییکه مخمر ابجو اشتها را زیاد میکند در صورت عدم رعایت تعادل در
مصرف مواد غذایی چاقی را به دنبال دارد .اما خود قرص چاق کننده نیست.باید
توجه داشته باشید کهبه اندازه دوز مجاز مصرف کنید.
معمولاً دوز مصرفی روزانه ی آن 2-1 قاشق غذاخوری (به شکل محلول) و از 8- 2
قرص متغیر می باشد. با اینکه مصرف دوز بالای این مکمل عوارض خطرناکی در بر
ندارد، اما بهتر است از مصرف بیش از اندازه ی آن خودداری شود.
خواص مخمر آبجو:
- نوکلئیک اسیدها و نوکلئوزیدهای موجود در این مخمر، ترمیم بافت‌ها را تسریع کرده و روند پیری را کند می سازند.
- سلنیوم موجود در مخمر آبجو خاصیت ضد سرطانی دارد. از سلول‌های کبدی
محافظت می کند و یک آنتی اکسیدان قوی می باشد که از امراض قلبی-عروقی
پیشگیری می کند.
- کروم موجود در مخمر آبجو دارای خواص تنظیم کننده ی سطح قند خون (کاهش قند
خون)، کاهش گلوکز ناشتا و بهبود تحمل گلوکز در افراد دیابتی با افزایش
حساسیت سلول‌ها به انسولین، کاهش چربی‌های بدن و افزایش توده ی عضلانی (در
صورتی که با ورزش و رژیم غذایی متعادل همراه باشد)، کاهش تری گلیسیرید خون،
کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) می باشد.
- افزایش اشتها، افزایش سطح انرژی بدن، رفع خستگی، کمک به ترمیم بافت‌های
آسیب دیده، تقویت سیستم ایمنی و عصبی، حفظ و بهبود سلامتی پوست، مو، چشم،
دهان، کبد و مجاری گوارشی از دیگر فواید مخمر آبجو می باشد.
- ویتامین‌های گروهB در متابولیسم کربوهیدرات، چربی‌ها و پروتئین‌ها نقش دارند.
- از مخمر تغذیه‌ای می توان در درمان یا پیشگیری استرس، افسردگی، خستگی
مزمن، بیماری‌های عود کننده، آکنه ی مزمن، اگزما، اسهال، سرماخوردگی، سرفه،
گلودرد و سوءهاضمه بهره گرفت.
- مصرف مخمر آبجو، فلور طبیعی روده را تغییر داده و باکتری‌های مفید روده
را افزایش و باکتری‌های مضر و بیماری زای روده را کاهش می دهد.
- مصرف مکمل مخمر آبجو کمک می کند تا راحت تر به خواب رویم. نیاسین و
پیریدوکسین موجود در آن ترشح سروتونین را در مغز افزایش می دهد.
- فیبر موجود در مخمر آبجو در برطرف کردن یبوست موثر است.
لازم به ذکر است که مصرف فراوان و دائمی مخمر آبجو می تواند به کرامپ‌های عضلانی منجر شود.
موارد منع مصرف:
- افراد مبتلا به نقرس نباید از آن استفاده کنند.
- زنان باردار یا شیرده بهتر است از مصرف آن خودداری کنند، مگر زیر نظر پزشک.
- افرادی که سیستم ایمنی بدنشان خیلی ضعیف است، باید از مصرف آن خودداری کنند.
تداخلات احتمالی و عوارض جانبی:
- به ندرت در برخی افراد ایجاد آلرژی می کند.
- مصرف هم زمان این مکمل با داروهای بازدارنده ی اکسیداز و تک آمین ها
(موجود در داروهای پارکینسون و ضدافسردگی) موجب افزایش فشار خون می گردد.
- مکمل مخمر آبجو اثر داروهای مخصوص دیابت را تقویت کرده و موجب کاهش قند خون و هیپوگلیسمی می گردد.
- ممکن است افرادی که به تازگی مصرف این مکمل را آغاز کرده‌اند، دچار نفخ
گردند. برای جلوگیری از این عارضه بهتر است مصرف آن را با دوز پایین شروع
کرده و به تدریج دوز مصرفی آن را افزایش دهند.
- ممکن است در موارد نادر میگرن را تشدید کند.
اشکال دارویی:
مخمر آبجو به شکل رشته، پودر، قرص، کپسول و محلول وجود دارد.
نکته:
از مصرف مخمر نان یا مخمر آبجوی فعال خودداری کنید، چرا که مخمر فعال
برخلاف مخمر غیر فعال، ویتامین‌های گروه B و سایر مواد مغذی را از بدن دفع
کرده و نفخ آور نیز می باشد.
تفاوت بین چای سبز و چای سیاه
– چای سبز و سیاه از یک گیاه بدست می آیند اما فرآوری متفاوتی دارند. چای سبز، کمی اکسید شده وتحت بخار تحت بخار رنگ سبز خود را حفظ می کند.برای تهیه چای سیاه برگ های چای کاملا پژمرده واکسیدشده و بطور کامل خشک وقهوه ای می شوند.
– چای سیاه حاوی تانن است.
– هر دو چای حاوی آنتی اکسیدان ها، اسیدهای آمینه و کافئین هستند. با این حال، مقدار کافئین چای سیاه از چای سبز بیشتر است.
– چای سبز گیاهی، طعم ملایمتری دارد.چای سیاه تلخ است و عطر و طعم قوی تری دارد.